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Wolter Landhaus

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und lass dich ein auf das außergewöhnliche Spektakel

Wir bitten zu Tisch. Köstliche Kleinigkeiten und großartige Köstlichkeiten. Unsere Lebensmittel sind zu 98% vom eigenen Hof und von Freunden angebaut, angepflanzt, aufgezogen und hergestellt, und was sind die 2% die noch übrig bleiben?

Schoki - die wächst nicht in den Bergen von Südtirol

Kaffee - der ist unverzichtbar

Was ist mit Pfeffer, Zucker oder Kiwi?

Tja, tatsächlich... da gibt es was... Secuanpfeffer so genannter Bergpfeffer wächst im Garten vom Wolter Landhaus. Zucker kann problemlos mit Honig von den eigenen Bienen ersetzt werden und ja auch Kiwi wachsen in unserem Garten.

Wann haben wir unser Futterhaus geöffnet?

Von Dienstag bis Samstag könnt ihr jederzeit gerne ab 19Uhr einen Platz reservieren.

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Fermentierte Produkte vom Garten in unsere Küche und auf deinen Teller

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Kräuter, Tomaten, Obst und noch viel mehr aus dem eigenen Garten

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Vogelbeeren, Brennesseln, Hagebutten, Fichtenspitzen, Spitzwegerich, Schafgarbe, wilder Spargel und und und von der freien Natur rund ums Landhaus

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Rindfleisch vom Wolterhof
Familie Wild steckt da dahinter

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Spaghetti, Righetti und Linietti natürlich hausgemacht

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Gemüse allerlei
vom Florian und seinem Lenzenhof

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Eierei und Wachtelei
vom Wolter Hof

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Haller Salz von der lieben
Isabella

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Speck vom Pflerer Waldschwein

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Saibling von frischgenuss
der Familie Steixner in Mutters

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Südtiroler Bergpfeffer vom
Hof des Wandels in St. Pauls

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Bio-Hühnchen von Stefan Hörtnagl
aus Nösslach

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Milchprodukte vom
Milchhof Sterzing

Ziegenmilchprodukte vom Burghof

und

Schafmilchprodukte vom Steinmessnerhof

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Kartoffeln von Hannes aus Wiesen

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Hanfsaaten von der Sozialgenossenschaft Bruneck

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Weizen, Dinkel und Roggen aus dem Sarntal, alle anderen Mehle kommen von der Leitnermühle aus St. Lorenzen bei Bruneck

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Was gibts zum Futtern?

Radikal Lokal - Die Idee hinter dem kleinen LandFutterhaus

Im Wolter Landhaus wird radikal lokal gelebt. Manu kocht mit dem, was die Region gerade hergibt – und mit dem, was durch Fermentieren, Einlegen, Trocknen oder Lagern im Erdkeller haltbar gemacht wurde. So entstehen Gerichte, die den Geschmack der Saison einfangen und weit darüber hinaus tragen. Klar, reduziert, kreativ – und immer nah am Produkt.

Luis begleitet durch den Abend, serviert, erklärt und schafft eine entspannte Atmosphäre, in der Genuss leicht wirkt.

Ob 5- oder 6-Gang-Menü oder einzelne Gerichte à la carte: Die Küche bleibt beweglich. Rund 15 Kreationen wechseln regelmäßig und zeigen, wie vielseitig echte Regionalität sein kann – hausgemacht, durchdacht und mit Charakter.
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Durstig?

Zu eine perfekten Essen gehört auch ein perfekter Wein

Unperfekt ist das neue Perfekt. So natürlich und einzigartig wie die Auswahl unserer Weine so sind die sind auch die Winzer, die hinter jedem einzelnem Wein stehen. Alle klein, mit Herzblut und Leidenschaft, widmen sie sich ihren perfektionierten Elexier. Ein Hochgenuss, Glas für Glas.
Uuund auch im Weinkeller gibt es nur Südtirol pur.
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Wolter Landhaus

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